まめ子日記
チョコに合うコーヒー


「まめ福」のバレンタインブレンドコーヒー、

今年も美味しくやけました。

年に一度、一週間だけの限定販売です。

チョコレートなどのスイーツの甘みが引き立つように

おなじみのキリマンジャロをベースにペルーと東ティモールを

独自の配合でブレンドしました。

通常のキリマンジャロより深めに焙煎していますので、また

違った味わいを発見していただけると思います。

ハートのパッケージもプレゼントに喜ばれています!


*まめ子*
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[2017/02/03 09:44] | まめ福コーヒー | コメント(0) |
期間限定!バレンタインブレンド


今年も残り少なくなってきました。

2016年もあとわずかです。

毎冬、一週間だけ限定のバレンタインブレンド、ご予約始まりました。

一年一度一週間・・・・

今年もたくさんのご予約お待ちしています。

詳しくは、ホームページにて。


*まめ子*
[2016/12/15 15:37] | まめ福コーヒー | コメント(0) |
二重構造!


生豆は、麻袋で「まめ福」に納品されます。

キリマンジャロの麻袋は、他のものより目が粗く、

豆を積み下ろす際に、麻袋の網目から生豆についた粉が落ちたり、

時折、小さな穴が広がって生豆がこぼれたりすることがありました。

粗い網目は移送中に虫や異物の混入も気になりますが、

9月納品分の2015年産の新豆(ニュークロップ)より、

麻袋のインナーに厚手のビニール袋が使用されています。

その名も「GRAIN PRO」。緑色ビニールがそれです。

水分や酸素をシャットアウトし、虫の混入を防ぎ、

長旅をするコーヒー豆を安全に運ぶ優れものです。

粉や豆のこぼれ落ちを守ってくれています。


*まめ子*
[2016/10/28 10:11] | まめ福コーヒー | コメント(0) |
COLD BREW COFFEE


またまた、水出しコーヒーの話題。

このところ、街でも水出しコーヒーの文字を見かけることが増え、

NYでも「コールドブリューコーヒー」と呼ばれ、定着しているそうです。

ヨコ文字にすると・・・おしゃれ!

これまで麦茶パックやだしパックでの水出しをご紹介してきましたが、

先日、スタッフがこんな素敵な商品を見つけてきてくれました!

市販品のこちら、お茶パックの形状で、粉30~35グラムに対し、水が350mlで

す。2人で飲みきれる量、いいですね💛

実は、先日の検証で、同じ粉と水の割合でも、

冷蔵庫で立てるより、寝かせて抽出したものの方が、短時間で濃く抽出されました。

ただ、抽出が進みすぎると雑味がでるので、粉を引き上げるタイミング、

難しいです。

今は、冷蔵庫でタテ置きヨコ置き可の麦茶ポットも売られ

ていますので、是非、立てたり寝かせたりしながら、お好みの味わい

を見つけてください。


*まめ子*

[2016/07/21 18:14] | まめ福コーヒー | コメント(0) |
水出しコーヒーいかが?


水出しコーヒーの専用ストレーナがありますが、

そんなの持ってないよ~、もっと気軽に試してみたい!という方には、

ご家庭にある麦茶ポットと不織布パックで水出しコーヒーが簡単に

楽しめちゃいます。

不織布のお茶パックは、急須サイズではなく、麦茶を煮出したり、

だしを作るときの「麦茶パック」「だしパック」をご用意ください。

サイズはおよそ 10.5cm × 11cmです。

1袋あたり、約40グラムの粉を入れ、それを2袋用意します。

麦茶などのポットに2袋を入れ、1.2リットルの水を注ぎ、冷蔵庫

で約8時間、水出しコーヒーの完成です。

粉が水分を含んで、袋がパンパンになりますが、水切りをしてポン

と捨てることができ、後片付けもらくちんです。

眠る前に冷蔵庫にセットし、朝の水出しコーヒー。

暑いこの季節のまめ子のお楽しみです。


*まめ子*
[2016/07/15 15:58] | まめ福コーヒー | コメント(0) |
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Author:珈琲工房 まめ福
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